زعفران که به آن طلای سرخ نیز میگویند، قرنهاست به عنوان ادویهای ارزشمند و دارویی طبیعی مورد استفاده قرار میگیرد. شواهد تاریخی نشان میدهد که زعفران بیش از ۴۰۰۰ سال است که در درمان بیش از ۹۰ نوع بیماری کاربرد داشته است.
امروزه اگرچه بیشتر مردم زعفران را بهعنوان ادویهای برای رنگ و طعم بینظیر در غذا میشناسند، اما محبوبیت خواص دارویی زعفران روز به روز بیشتر میشود. کشورهای اصلی تولیدکننده زعفران شامل ایران، افغانستان، اسپانیا و یونان هستند؛ با این حال، زعفران ایرانی با سهم بیش از ۹۰ درصد، پرچمدار بازار جهانی است.
دستهبندی انواع زعفران ایرانی | معرفی کامل و تخصصی
زعفران ایرانی که بیش از ۹۰٪ زعفران جهان را تأمین میکند، از نظر نوع برش و کیفیت رشتهها به چند دسته اصلی تقسیم میشود. شناخت این دستهبندیها به شما کمک میکند هنگام خرید، بهترین انتخاب را داشته باشید. در ادامه با انواع زعفران ایرانی آشنا میشویم.
۱. زعفران دسته یا دخترپیچ (Dasteh / Dokhtar Pich)
- ابتداییترین و پایهایترین نوع زعفران
- شامل کل رشته (کلاله قرمز + بخش سفید یا کرم)
- قدرت رنگدهی متوسط (۱۲۰ تا ۱۵۰ واحد)
- ارزانترین نوع زعفران در بازار
۲. زعفران پوشال (Pushal)
- دارای کلالههای قرمز همراه با ۳ تا ۵ میلیمتر خامه (سفیدی)
- قدرت رنگدهی بین ۱۷۰ تا ۲۵۰ واحد
- به دلیل داشتن بخشی از خامه، امکان تقلب کمتر است
- انتخابی مطمئن برای خریداران تازهکار
۳. زعفران سرگل (Sargol)
- شامل بخش کاملاً قرمز و خالص کلاله زعفران
- قدرت رنگدهی بسیار بالا (۲۱۰ تا ۲۶۰ واحد)
- به آن “All Red” هم گفته میشود
- پرمصرفترین نوع زعفران در صادرات
- ایراد: خرد و خردهرشتههای بیشتر نسبت به نگین
۴. زعفران نگین (Negin)
- رشتههای بلندتر و خوشظاهرتر نسبت به سرگل
- شامل قسمت کمی از زردی و نارنجی رشتهها
- رنگدهی و کیفیت بالا (بیش از ۲۲۰ واحد)
- محبوب در بازار داخلی به دلیل قیمت مناسبتر نسبت به سوپر نگین
۵. زعفران سوپر نگین (Super Negin)
- کمیابترین و گرانترین نوع زعفران
- رشتهها بلند، یکدست، بدون زردی یا سفیدی
- بیشترین میزان رنگدهی (۲۳۰ تا ۲۷۰ واحد)
- از نظر ظاهری زیبا و لوکس؛ انتخاب اصلی برای صادرات و مشتریان خاص
۶. ریشه یا سفیدی زعفران (Konj / White Saffron)
- بخش سفید یا زرد متصل به انتهای رشته قرمز
- قدرت رنگدهی پایین
- دارای خواص دارویی ارزشمند
- ارزانترین نوع زعفران پس از دخترپیچ
- پرکاربرد در طب سنتی برای درمان بیماریها
